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肉末茄子,软嫩爽口香辣咸香,南北“通吃”的家常美味

来源:作者: 日期:2019/11/19 01:36 浏览:

原标题:肉末茄子,软嫩爽口香辣咸香,南北“通吃”的家常甘旨

肉末茄子这道家常菜,不只北方人喜爱,并且也深受受南方人的追捧,毕竟算得上相同南北“通吃”的传统甘旨,新鲜的茄子,在香辣咸香的酱汁的帮衬下,变得极端的入味,吃起来不只软嫩爽口,并且一点点感觉不到油腻,凡是它呈现在餐桌上,大米饭历来都是不够吃的。

众所周知,茄子是一种极端耗油的蔬菜,假如要让它吃起来不显得过分油腻,油炸肯定是绕不过的环节(其实吸油量不并大,仅仅我们看起来会觉得黏糊糊的),只需在调酱汁的时分,尽量少放些油,即可防止摄入很多的油脂,一起,又能最大极限地坚持它的柔软性与适口性。

【食材配料】:茄子、食用油、肉末、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、白糖、盐、水淀粉、小米辣。

【制造进程】:

1、首要,预备2根新鲜的紫茄子,将它清洗洁净后,再在它们两头改上花刀(将它切成6-8瓣,茄蒂处不要堵截),状况如文中所示。

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2、锅中倒入适量的食用油(必须坚持洁净、通明、无异味,尽量挑选没有炸过腥味较重的食物),油温提升至5成热时,将它整根放入热油中,开中小火浸炸,直到将它炸软、炸熟停止捞出,控干油分后,盛入盘中备用。

3、锅中留少数的底油,油热后,先放入少数的肉末,将它滑散、滑至变色后,再倒入适量的葱姜蒜末,以及半勺的豆瓣酱,再来半勺蚝油,小火炒香,炒出红油。

4、然后,再放入适量的料酒、生抽,转大火持续煸炒1分钟后,再淋入少数的清水,将酱汁烧至欢腾后,再将提早炸好的茄子下入锅中,一起,参加少数的盐、鸡精、白糖调味,持续煮2分钟。

5、待茄子充沛吸收酱汁的甘旨后,再淋入少数的水淀粉勾芡(薄芡),一起,撒入适量的小米辣,以及少数葱花装点装修下,收干汤汁后,即可装盘上桌,家常版肉末茄子制造完结,口味香辣咸香,一道超级的下饭菜,凡是餐桌上呈现它,担保大米饭会被扫得干洁净净。

【温馨提示】:

1、将整根茄子入锅炸,其实是为了让菜品的卖相会更诱人一些,我们能够将它切成段,或许滚刀块,吃起来作用相同。

2、肉末能够是单纯的瘦肉,或许肥瘦调配,两种方法,我们能够依据个人家中实际情况决议,一起,炒酱汁的时分,要尽量少放油,这样吃起来就不会感觉特别的油腻。

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