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做红烧肉时,很多人忽略了这一步,多加一点它,入口即化还不油腻

来源:作者: 日期:2019/08/07 11:29 浏览:

原标题:做红烧肉时,很多人忽略了这一步,多加一点它,入口即化还不油腻

你们喜欢吃肥肉吗?很多人都会回答不喜欢,其实小编曾经也是一个非常讨厌吃肥肉的人,甚至在小时候,一点肥肉都要咬掉,直到吃过红烧肉之后,小编反而是非常喜欢吃肥肉,对于瘦肉反而是没有那么喜欢了。做红烧肉最好的就是五花肉,肥肉相间,吃起来不仅不会觉得油腻,还会觉得非常香,再有就是,五花肉的肉皮是非常糯的,非常的好吃。

做红烧肉时,很多人忽略了这一步,多加一点它,入口即化还不油腻

然而有人做出的红烧肉是非常油腻的,这是因为红烧肉的制作过程有些不对,小编第一次做红烧肉时,就非常的油腻,有这几个原因,一是肉没选好,肥肉过多,二是没有将红烧肉进行焯水,导致了血水遗留在肉汇总,这样一来才导致的红烧肉比较油腻,最后就是少放了黄酒,其实在做红烧肉时,如果能够加上一点红烧肉,那么做出来的红烧肉才会入口即化还不油腻,很多人往往就忽略了这一步。

其实很多人用白酒来做菜,其实白酒是不适合做菜的,因为白酒不耐高温,如果是做菜的话,可以用料酒、黄酒以及花雕,实在不行用啤酒也行,只不过各有各的特色而已。小编做菜的时候,在焯水的时候就喜欢用料酒,但是在烹饪的时候,小编就喜欢用黄酒了,因为黄酒格外的香,而且还能减少有你,因此在做红烧肉时,多加一点黄酒的话,入口即化不油腻。

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【红烧肉的做法】

第一步:将买来的五花肉清洗干净,在锅中倒入清水,将五花肉冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,带五花肉五成熟后,捞出清洗干净,再将五花肉切成块,最后将五花肉加入锅中,不用放油,让肥肉炸出一些油捞出。

第二步:在锅中加入白糖,白糖融化之后,加入一点清水,等到糖色炒好之后,加入五花肉炒糖色,炒好糖色后,将五花肉转移到砂锅中,加入清水、生姜、八角、桂皮以及一点黄酒,盖上锅盖,焖四十分钟,最后倒入锅中,大火收汁就可以了。

以上就是五花肉的做法了,做红烧肉时,很多人都忽略了这一步,多加一点黄酒,这样做出来的红烧肉才会入口即化还不油腻。