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这鱼比鲤鱼好吃,比甲鱼营养,8元一斤,却常常无人问津

来源:作者: 日期:2019/08/14 11:13 浏览:

原标题:这鱼比鲤鱼好吃,比甲鱼营养,8元一斤,却常常无人问津

在我国,有一种鱼营养很高,价格也不贵,那就是白鲢鱼,白鲢是我国最常见的淡水鱼,它们主要以海草为食物来源,鲢鱼含有丰富的胶质蛋白,能为我们人体提供丰富的蛋白质和营养,对于头皮屑多、皮肤粗糙均有非常好的效果,但是,为什么市场上吃鲢鱼的人少呢,主要是因为鲢鱼虽然营养很高,但是它的肉质比较的粗糙,这可能是较少人吃的原因吧!

蒜烧鱼排

配料:

鲢鱼 1600克、蒜 1头、大葱 2根、淀粉 1/2汤匙、菜籽油 3茶匙、料酒 2茶匙、豆瓣酱 2茶匙、味精 1/2茶匙、白糖 1/3茶匙、精盐 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、花椒 少许、醋 少许

烹饪步骤:

1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀;

2.加水淀粉抓均匀;

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3.油至六七成热,中火分别放入鱼坨;

4.炸定型,再复炸捞出;

5.留底油,中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香;

6.倒入鱼坨,加水淹过后烧煮;

7.待汁干,下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀;

8.大火收汁即可出锅。

烹饪小贴士:

1、我们在选购白鲢的时候,一般最好不要选择太小的白鲢,太小的白鲢往往刺是比较多的,我们在吃的时候是很容易导致被刺给卡住的,这个我们是需要注意的,一般选择适中的是比较好的。

2、其次,我们在选购白鲢的时候,我们还需要看看白鲢表面的鱼鳞是否有很多都掉的,一般最好选择鳞掉的比较少的,掉的太多的白鲢往往受伤是比较大的,吃起来的口感也会差很多。

3、还需要看看白鲢身上是否有一些畸形的地方,有畸形的白鲢我们就别买了,往往是受过伤才导致畸形的,这样的白鲢我们看着也会觉得不舒服,更何况是吃了。